Morbier

Morbier herken je meteen aan de donkere aslaag die dwars door het midden loopt. Die laag komt voort uit twee aparte melkingen, van de ochtend en de avond, die met een dun laagje as van elkaar gescheiden worden. Vroeger diende die as als bescherming tegen insecten tussen de melkingen door, nu geeft het de kaas zijn kenmerkende aanblik. Het resultaat is een halfharde rauwmelkse koekaas met een romige, licht pikante smaak en een zacht-fruitige, iets aardse ondertoon.

Deze biologische 45+ Morbier komt uit Frankrijk en draagt het AOP-keurmerk. De kaas is jong gerijpt en heeft een soepele, romige structuur die prettig wegsmelt op de tong. Snijd hem in stevige plakken voor op de borrelplank, of laat hem meesmelten in een kaasfondue waar zijn volle smaak goed tot zijn recht komt.