Morbier

El Morbier se reconoce al instante por la capa oscura de ceniza que atraviesa el centro. Esta capa tiene su origen en dos ordeños distintos, el de la mañana y el de la tarde, separados por una fina capa de ceniza. Antiguamente, esa ceniza servía de protección contra los insectos entre un ordeño y otro; hoy en día le da al queso su aspecto tan característico. El resultado es un queso de vaca semiduro de leche cruda, con un sabor cremoso y ligeramente picante, y un trasfondo suavemente afrutado y algo terroso.

Este Morbier biológico 45+ viene de Francia y cuenta con el sello AOP. El queso es de maduración joven y tiene una textura flexible y cremosa que se funde agradablemente en la boca. Córtalo en lonchas generosas para la tabla de picoteo, o déjalo fundir en una fondue de queso donde su sabor redondo luce en todo su esplendor.