Camembert

El Camembert es un clásico queso francés de corteza enmohecida blanca, originario de Normandía y elaborado con leche de vaca. Tiene un interior suave y cremoso, y una corteza comestible aterciopelada que se forma por el desarrollo del Penicillium camemberti. A medida que el Camembert madura, su interior pasa de ser firme y desmenuzable a cremoso y casi líquido. El sabor es intenso, ligeramente a nuez y terroso, con un aroma característico que se acentúa con la maduración.

• Origen: Francia (Normandía)

• Tipo de leche: Leche de vaca pasteurizada o cruda (para AOP)

• Textura: Suave a untuosa, según el grado de maduración

• Sabor: Cremoso, terroso, ligeramente salado y con matices a nuez

• Corteza: Comestible, con pelusa blanca (moho blanco) y a veces manchas amarillentas o pardo-rojizas con la maduración