Morbier

El Morbier se reconoce al instante por la línea oscura que lo atraviesa por el centro. Esta capa de ceniza tiene su origen en la tradición de los campesinos del Jura, que por las mañanas protegían la primera cuajada con una capa de ceniza de madera hasta que la leche de la tarde estaba disponible. Hoy en día la capa de ceniza es puramente decorativa, pero el queso sigue siendo excepcional. Elaborado con leche cruda de vaca, tiene un sabor suave y afrutado, y una textura cremosa.

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