Een kaasplank is het mooiste wat je je gasten kunt voorzetten. Geen ingewikkeld recept, geen uren in de keuken, maar wel indruk maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede selectie kazen en wat begeleiders. Maar hoe kies je die selectie?
Hoeveel kaas per persoon?
Reken op ongeveer 150 tot 200 gram kaas per persoon als de kaasplank het hoofdonderdeel is van je avond. Serveer je het als afsluiter na een maaltijd? Dan is 80 tot 100 gram voldoende.
Kies minimaal 3 kazen en maximaal 5 of 6. Te weinig en er valt niets te kiezen. Te veel en het wordt onoverzichtelijk.
De gouden regel: variatie in alles
Een goede kaasplank heeft contrast op drie vlakken:
- Textuur: combineer een zachte kaas met een harde kaas en iets daar tussenin
- Smaak: van mild naar pittig, met iets zoets of nootachtigs ertussen
- Herkomst: mix Nederlands met Frans, Italiaans of Engels voor verrassing
Wil je meer weten over de basis van Nederlandse kaas? Lees dan ons artikel over wat Goudse kaas precies is en ontdek het verschil met echte boerenkaas.
Een voorbeeld kaasplank met 5 kazen
Dit is een combinatie die altijd werkt:
- Zacht en romig: roombrie of een Brie de Meaux. Smeuig, mild, en voor iedereen lekker.
- Halfhard en karaktervol: een Noord-Hollandse extra belegen. De ruggengraat van je plank.
- Hard en intens: Parmigiano Reggiano in brokken. Puur umami.
- Blauw en pittig: Blue Shropshire. Visueel prachtig met die oranje kleur, en een mildere blauwader dan Roquefort.
- Verrassend: truffelkaas. Altijd een gespreksonderwerp.
De begeleiders maken het af
Kaas alleen is goed, maar met de juiste begeleiders wordt het geweldig:
- Brood en crackers: een neutraal soort dat de kaas niet overstemt. Pavesi crackers zijn perfect.
- Fruit: druiven, vijgen, appel of peer. Het zoete contrasteert mooi met zoute en pittige kazen.
- Noten: walnoten zijn de klassieker. Amandelen werken ook goed bij harde kazen.
- Zoet: vijgenbrood, honing of een chutney. Honing op blauwaderkaas is hemels.
Presentatietips
Gebruik een houten plank of een stenen plateau. Leg de zachte kazen aan de rand (makkelijker snijden), de harde in het midden. Geef elke kaas zijn eigen mes om smaakvermenging te voorkomen.
Haal de kaas minimaal 30 minuten voor serveren uit de koelkast. Koude kaas smaakt vlakker. Op kamertemperatuur komen alle smaken en geuren vrij.
Zelf proeven?
Bij Cheese In A Box hebben we deze kazen vers gesneden in het assortiment:
Of laat je verrassen met ons kaasabonnement – elke maand 4 bijzondere kazen thuisbezorgd.
Begin met goede kaas
De basis van een goede kaasplank is goede kaas. In ons assortiment vind je meer dan 100 kazen, van Nederlandse klassiekers tot bijzondere buitenlandse specialiteiten. Vers gesneden en met gratis kaaspapier thuisbezorgd.
Samenstellen van je eigen kaasplank? Bestel kaas bij Cheese In A Box en we snijden alles vers voor je.
