El pícnic de primavera perfecto con queso
Los primeros días cálidos han llegado y eso significa una sola cosa: es hora de hacer un pícnic. Una manta en el parque, una buena copa de vino y, por supuesto, una generosa selección de quesos. ¿Pero qué quesos te llevas? ¿Y cómo haces para que todo esté en buen estado? En este artículo compartimos nuestros mejores consejos para un pícnic de primavera inolvidable con queso.
¿Qué quesos son perfectos para un pícnic?
No todos los quesos son aptos para llevar al aire libre. Los quesos blandos como el brie se derriten rápido con el sol, y los quesos demasiado jóvenes se vuelven gomosos. El queso ideal para un pícnic es lo suficientemente firme para cortar, pero con mucho sabor. Estos son nuestros favoritos:
- Gouda curado – El todoterreno. Suficientemente firme para no derretirse, suficientemente sabroso para impresionar. Córtalo en lonchas en casa y colócalas entre papel de hornear.
- Manchego – Este queso español de oveja parece hecho para comer al aire libre. Firme, seco y con un sabor a nuez que combina de maravilla con aceitunas y chorizo.
- Parmigiano Reggiano – Rompe trozos grandes y sírvelo con balsámico y miel. No se derrite, no se estropea rápido y gusta a todo el mundo.
- Comté – Queso de montaña francés con un sabor frutal y complejo. Aguanta perfectamente unas horas fuera de la nevera y está incluso más rico a temperatura ambiente.
¿Qué más te llevas?
Un buen pícnic de quesos no gira solo en torno al queso. Con los acompañamientos adecuados lo conviertes en una experiencia de verdad:
- Pan – Una baguette fresca o pan de masa madre. Córtalo en casa en rebanadas gruesas.
- Fruta – Las uvas, las fresas y los higos son clásicos que combinan bien con casi cualquier queso.
- Frutos secos – Nueces con queso azul, almendras con manchego, anacardos con queso de cabra joven.
- Chutney o miel – Un tarro de chutney de higos o un frasco de miel hace que cualquier queso sea todavía más especial.
- Vino – Un vino blanco fresco o un rosado ligero es lo que mejor encaja con una tarde de primavera. Un Sauvignon Blanc con queso de cabra, un Chardonnay con Gouda curado.
Consejos prácticos para el queso al aire libre
Nadie quiere invitados enfermos después de un pícnic. Sigue estas reglas:
- Bolsa de frío – Transporta siempre el queso en una bolsa térmica con acumuladores de frío. Sácalo solo cuando vayas a comer.
- Papel de hornear – Envuelve el queso en papel de hornear, no en plástico. El queso necesita respirar, también durante el trayecto.
- Timing – Saca el queso de la bolsa de frío 20 minutos antes de comer. El queso frío tiene menos sabor.
- Sombra – Pon tu tabla de quesos a la sombra. La luz solar directa hace que el queso sude y se ablande rápidamente.
- Tabla de cortar – Lleva una pequeña tabla de madera. Cortar en un plato o sobre la manta es buscar problemas.
Cómo montar una tabla de quesos completa para el pícnic
¿Quieres ir a lo grande? Monta una tabla de quesos completa con cuatro o cinco quesos. Elige una mezcla de duro y blando, suave y curado, de vaca y de oveja. Por ejemplo:
- Gouda curado (firme, accesible)
- Manchego (español, a nuez)
- Comté (francés, frutal)
- Queso de cabra (fresco, cremoso)
- Parmigiano Reggiano (umami, intenso)
Calcula entre 100 y 150 gramos de queso por persona si el queso es el plato principal, o 75 gramos si lo sirves junto a una comida.
Conserva bien el queso después del pícnic
El queso que ha estado más de dos horas fuera de la nevera es mejor no guardarlo. Por eso, lleva mejor un poco menos que demasiado. Los quesos duros (Parmigiano, Gouda curado) son los que más tiempo aguantan. Lee más sobre cómo conservar el queso de la mejor manera.
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