Fromage d’Affinois is een Franse zachte kaas die bekendstaat om zijn buitengewoon romige textuur. Het geheim zit in de ultra-filtratie: een proces waarbij de melk wordt geconcentreerd voordat de kaas wordt gemaakt, wat resulteert in een ongelooflijk fijne, fluweelzachte structuur die op de tong smelt als boter.
De smaak is mild, roomrijk en toegankelijk, zachter en minder aards dan een traditionele brie. De dunne witschimmelkorst geeft een subtiele champignon-toon die de romigheid mooi aanvult. Op kamertemperatuur wordt de textuur bijna mousse-achtig. Dit is de kaas die niet-kaasliefhebbers bekeerd tot kaasliefhebbers.
Lekker bij: een glas Vouvray, licht rosebier of verse jus d’orange. Smeer op vers stokbrood, serveer met aardbeien of druiven, of verwarm kort in de oven met honing en tijm. Ontdek ook de Fromage d’Affinois Truffel voor de luxe variant, of vergelijk met de Brie de Meaux voor een meer traditionele zachte kaas.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.