Als je denkt aan échte Nederlandse kaas, dan is Noord-Hollandse kaas een naam die je niet mag overslaan. Niet omdat het de bekendste is, maar omdat het misschien wel de meest bijzondere is. Gerijpt op de vette weidemelk uit Noord-Holland, beschermd door Europese wetgeving en verkrijgbaar in soorten van jong tot overjarig. En het mooiste? Je kan Noord-Hollandse kaas bestellen zonder een stap buiten de deur te zetten.
Wat maakt Noord-Hollandse kaas zo bijzonder?
Noord-Hollandse kaas heeft een BOB-status: een Beschermde Oorsprong Benaming. Dat is de hoogste erkenning die de Europese Unie geeft aan streekproducten, dezelfde status als Parmezaan of Champagne. Het betekent dat Noord-Hollandse Goudakaas en Noord-Hollandse Edammer alleen zo mogen heten als ze gemaakt zijn van melk van koeien die grazen in Noord-Holland.
De regio is uniek. De laaggelegen polders en het rijke gras zorgen voor melk met een hoger vet- en eiwitgehalte dan gemiddeld. Dat geeft de kaas zijn karakteristieke romige smaak en de typisch gele kleur. Kaasmakers in Noord-Holland werken al eeuwen op dezelfde manier, en dat proef je.
Wil je weten hoe Noord-Hollandse kaas zich verhoudt tot Goudse kaas? Lees dan ons artikel over Noord-Hollandse kaas vs Goudse kaas voor een uitgebreide vergelijking. Meer over de Goudse kaas zelf vind je op de pagina Wat is Goudse kaas?.
Van jong tot overjarig: de soorten Noord-Hollandse kaas
Noord-Hollandse kaas is er in heel wat rijpingsstadia. Elk stadium heeft zijn eigen karakter:
- Noord-Hollands Jong – zacht, romig en mild. Geschikt voor dagelijks gebruik en heerlijk op brood.
- Noord-Hollands Jong Belegen – iets pittiger, met meer body. De populairste keuze voor kaasliefhebbers.
- Noord-Hollands Belegen – uitgebalanceerd, vol van smaak met een lichte zoutigheid.
- Noord-Hollands Extra Belegen – stevig en krachtig, met kleine smaakkristallen die beginnen te vormen.
- Noord-Hollands Oud Zwart – lang gerijpt, intensief en vol met die typische zoute kaaskristallen. Niets te vergelijken met iets anders.
Naast deze vijf basissoorten heb je ook Noord-Hollandse kaas met een lager vetgehalte (35+), zoals de Noord-Hollands 35+ Mild, de Noord-Hollands 35+ Belegen, de Noord-Hollands 35+ Pikant en de Noord-Hollands 35+ Oud Zwart. De 35+ kazen hebben iets minder vet maar behouden de volle Noord-Hollandse smaak.
Noord-Hollandse kaas bestellen: waarom online beter is
Bij de supermarkt pak je een voorverpakt blokje van de koelschapplank. Dat kaasje heeft al weken in plastic gelegen. Bij Cheese in a Box werkt het anders: we snijden kaas online bestellen vers op het moment dat jij bestelt. Dat betekent:
- Verse snede, geen langdurige verpakking
- Veel meer keuze in rijpingsstadia dan in de winkel
- Directe levering tot aan je deur, ook voor kleine hoeveelheden
- Je kan soorten naast elkaar leggen en vergelijken
Bekijk ons volledige aanbod van Noord-Hollandse kaas voor alle beschikbare soorten en gewichten.
Bewaar- en serveertips voor Noord-Hollandse kaas
Noord-Hollandse kaas bewaar je het best in de groentelade van je koelkast, gewikkeld in kaaspaper of bakpapier (geen plastic folie). Zo kan de kaas ademen en droogt hij niet uit. Haal de kaas een half uur voor het serveren uit de koelkast zodat de smaken goed vrijkomen.
Jonge Noord-Hollandse kaas smelt prima en is ideaal om mee te koken. Oude en extra belegen soorten zijn het lekkerst puur op een kaasplank, eventueel met mosterd of wat vijgenjam. De oud zwart doet het ook verrassend goed bij een stevig bier of een volle rode wijn.
Combineer met een kaasabonnement
Ben je zo fan dat je elke maand Noord-Hollandse kaas wilt ontvangen? Kijk dan eens naar ons kaasabonnement. Je ontvangt regelmatig een selectie van de mooiste Nederlandse en internationale kazen, vers gesneden en thuisbezorgd.
Heb je een vraag over Noord-Hollandse kaas of wil je advies bij het kiezen? Stuur ons gerust een berichtje. We helpen je graag de juiste kaas te vinden.
