Noord-Hollands Alt Schwarz

Dieser Noord-Hollands Oud Zwart ist ein echter Kraftprotz. Unter der schwarzen Beschichtung verbirgt sich ein halbharter, alter Käse aus Nordholland, hergestellt aus Kuhmilch. Der Geschmack ist voll und kräftig, mit dem typischen tiefen Charakter, den man von einem gut gereiften Käse erwartet. Beim Schneiden merkst du, wie der Käse leicht bröckelt, und mit etwas Glück findest du die knusprigen Geschmackskristalle, die sich während der Reifung gebildet haben. Sie sorgen für einen schönen Biss und ein salziges Knistern auf der Zunge.

Der Käse wird aus Weidemilch hergestellt, was zu seinem vollen, runden Charakter passt. Schneide ihn in kräftige Stücke für eine Wurst- und Käseplatte, wo er mit seiner Intensität problemlos neben anderen Happen bestehen kann. Lass den Käse vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.