Käse auf dem Grill: Welche Käsesorten kannst du grillen?
Sobald der Grill angeht, denkst du an Fleisch, Fisch und Gemüse. Aber Käse? Absolut. Gegrillter Käse ist eines der leckersten Dinge, die du auf dem BBQ zubereiten kannst, wenn du weißt, welche Sorten sich dafür eignen. Denn nicht jeder Käse übersteht die Hitze. In diesem Artikel erfährst du, welche Käsesorten du bedenkenlos auf den Grill legen kannst und wie du dabei am besten vorgehst.
Käsesorten zum Grillen
Der Trick bei Käse auf dem BBQ ist einfach: Wähle Sorten, die nicht vollständig schmelzen. Manche Käse behalten ihre Form bei hohen Temperaturen, andere gehören in eine Pfanne oder ein feuerfestes Schälchen. Das sind die besten Optionen:
Direkt auf dem Rost
- Provolone – Dieser italienische Käse ist ein BBQ-Favorit. Schneide dicke Scheiben von mindestens 1,5 cm und lege sie direkt auf den Rost. Die Außenseite wird knusprig und karamellartig, die Innenseite weich und cremig. Zwei Minuten pro Seite reichen völlig. Schau dir unseren Provolone an.
- Scamorza – Die geräucherte Variante der Mozzarella. Fest genug zum Grillen, mit einem herrlich rauchigen Aroma, das auf dem BBQ noch intensiver wird. Einfach in Scheiben schneiden und kurz grillen.
- Manchego – Überraschend gut auf dem Grill. Die trockene Textur sorgt dafür, dass Manchego nicht wegschmilzt. Dicke Scheiben kurz grillen und mit einem Tropfen Honig servieren.
In einer Pfanne oder einem Schälchen
- Camembert – Der Klassiker. Schneide ein Kreuz in die Oberseite, stecke Knoblauch und Rosmarin hinein und stelle den ganzen Käse in einer gusseisernen Pfanne auf den Grill. Nach 15 Minuten hast du ein geschmeidiges Käsefondue zum Eindippen von Brot.
- Brie – Funktioniert genauso wie Camembert. Fülle das Kreuz mit Walnüssen und Honig für eine süß-herzhafte Kombination.
Käse als Burger-Topping
Ein Burger ohne Käse ist kein Burger. Aber welcher Käse schmilzt am besten auf einem Patty?
- Gereifter Goudse – Schmilzt wunderbar, voller Geschmack, niederländischer Klassiker auf dem Burger.
- Red Fox Cheddar – Würziger, roter Cheddar, der herrlich schmilzt. Lege eine Scheibe in der letzten Minute auf deinen Burger und schließe den Deckel. Schau dir unseren Red Fox Cheddar an.
- Trüffelkäse – Für den Luxus-Burger. Der Trüffel verleiht einen erdigen, dekadenten Geschmack, der perfekt zu Rindfleisch passt.
Tipps für Käse auf dem Grill
- Hohe Hitze, kurz grillen – Käse braucht schnell eine Kruste. Zu lange auf dem Grill und er schmilzt durch den Rost.
- Rost einölen – Bepinsele den Rost mit etwas Olivenöl, damit der Käse nicht anklebt.
- Dicke Scheiben – Schneide Scheiben von mindestens 1,5 cm Dicke. Dünne Scheiben schmelzen zu schnell.
- Käse kalt auflegen – Lege den Käse direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill. Kalter Käse behält länger seine Form.
- Alufolie als Backup verwenden – Nicht sicher? Lege ein Stück Alufolie auf den Rost und grille den Käse darauf. Weniger knusprig, aber kein Risiko des Wegschmelzens.
Einen kompletten Käse-BBQ organisieren
Möchtest du einen BBQ ganz im Zeichen des Käses veranstalten? Dann kombiniere:
- Vorweg – Geschmolzener Camembert mit Baguette als Starter
- Hauptgericht – Burger mit Red Fox Cheddar und gegrilltem Provolone als Beilage
- Gemüse – Gegrillte Zucchini und Paprika mit geriebenem Parmigiano
- Abschluss – Eine Käseplatte mit den übrig gebliebenen Käsesorten, Nüssen und Früchten
Welche Käsesorten solltest du NICHT grillen?
Nicht alles gehört auf den Grill. Vermeide diese Käsesorten:
- Frische Mozzarella – Zu feucht, schmilzt sofort zu einer Pfütze.
- Junger Gouda – Zu weich und gummiartig beim Erhitzen.
- Weicher Ziegenkäse – Fällt auseinander. Lecker ist er aber in einem Schälchen mit Honig und Thymian.
- Blauschimmelkäse – Wird bei direkter Hitze bitter. Lieber für die Käseplatte nach dem Grillen aufheben.
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