Goudse Käse ist einer der bekanntesten Käse der Welt und wird auch weltweit produziert. Das liegt daran, dass Goudse Käse kein geschützter Name ist. Um den echten niederländischen Goudse Käse zu schützen, hat die Europäische Union im Jahr 2010 das Gütesiegel „Geschützte Geografische Angabe“ (g.g.A.) an Gouda Holland vergeben. Ein zu 100 % niederländischer Käse, auf den man stolz sein kann!
Wenn du das Gouda Holland Qualitätssiegel auf einem Käse entdeckst, weißt du mit absoluter Sicherheit: Dieser Käse ist echter niederländischer Goudse Käse, aus niederländischer Milch von niederländischen Kühen, und er reift auf niederländischem Boden auf natürliche Weise.
Unsere Goudse Käse aus dem Webshop und unsere Goudse Käseabonnements tragen alle das Gouda Holland Qualitätssiegel!
Möchtest du wissen, wie Gouda Holland Käse hergestellt wird?
Das beginnt natürlich auf dem Bauernhof und auf den Weiden unseres schönen Landes. Dort kümmern sich die Bauern gut um ihre Kühe, was für die Qualität der Milch von großer Bedeutung ist.
Wenn die Milch in der Käserei ankommt, wird sie erneut auf Qualität und Zusammensetzung geprüft, bevor sie in den Käseherstellungsprozess eingeht.
Der erste Schritt ist die Zugabe von Starterkulturen zur Milch. Das sorgt dafür, dass der Käse einen feinen Geschmack entwickelt und lange haltbar bleibt. Anschließend wird Lab hinzugefügt. Durch das Lab werden Milcheiweiß und Milchfett zu Bruch zusammengeballt. Dieser Bruch wird fest in runden Käseformen gepresst. Die dabei verbleibende Flüssigkeit nennt man Molke.
Die fest gepressten Käselaibe werden danach ins Salzbad gegeben: ein großes Becken mit Salzwasser. Wenn die Käse nach einer Weile aus dem Salzbad kommen, erhalten sie eine Schutzschicht. Diese sorgt für längere Haltbarkeit und verhindert das Austrocknen. Danach reifen die Käse in aller Ruhe auf Holzbrettern im Käselager. So entwickelt der Käse seinen charakteristischen Geschmack.
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