Morbier

Morbier is onmiddellijk herkenbaar aan de horizontale zwarte aslaag die de kaas in tweeen deelt. Oorspronkelijk markeerde deze laag de ochtend- en avondmelk die op twee momenten werden samengevoegd. Vandaag is het een esthetisch kenmerk geworden van deze AOP-kaas uit de Franche-Comte, maar het verhaal erachter maakt elke plak extra bijzonder.

De smaak is mild-fruitig en romig, met een zachte, licht aardse ondertoon die doet denken aan de bergweiden waar de koeien grazen. De textuur is soepel en elastisch, met een dunne, eetbare gewassen korst. Morbier is een van de meest toegankelijke Franse bergkazen: verfijnd genoeg voor de kenner, mild genoeg voor iedereen.

Lekker bij: een glas Jura-wijn (Arbois), licht amberkleurig bier of een droge cider. Heerlijk op brood, gesmolten in een raclette of tartiflette, of op een Franse kaasplank. Combineer met de Comte Reserve voor een Jura-duo, of de Tomme de Savoie voor een bergkaas-thema.