Kaaskennis
Kaas invriezen en bewaren per kaastype
Elke kaas verdient de juiste bewaring. Met deze tips haal je het maximale uit smaak en houdbaarheid.
Bewaartips per kaastype
Harde kaas
Boerenkaas, Gouda, Gruyère, Parmigiano
- Bewaar in kaaspapier, niet in plastic folie
- Leg de kaas in de groentelade van je koelkast
- Haal 30 minuten voor het eten uit de koelkast
- Snijd pas aan wanneer je de kaas gaat serveren
Zachte kaas
Brie, Camembert, Chaource
- Bewaar in het originele papier of kaaspapier
- Houd apart van sterke kazen
- Laat op kamertemperatuur komen voor het serveren
- Eet zo snel mogelijk na openen
Blauwschimmelkaas
Gorgonzola, Stilton, Roquefort
- Wikkel stevig in aluminiumfolie
- Bewaar apart van andere kazen (sterke geur)
- De schimmel is eetbaar en gewenst
- Bij droge plekken: dep met vochtige doek
Geitenkaas
Chèvre, bûche, gerijpte geitenkaas
- Bewaar in kaaspapier of perkamentpapier
- Verse geitenkaas snel consumeren
- Gerijpte varianten langer houdbaar
- Apart bewaren vanwege de geur
Gesneden kaas
Voorverpakte plakken, vers gesneden
- Vacuümverpakt het langst houdbaar
- Na openen in kaaspapier bewaren
- Plakken niet op elkaar plakken (vel ertussen)
- Consumeer binnen een week na openen
Waarom kaaspapier?
Bij elke bestelling leveren we gratis kaaspapier mee. Het laat kaas ademen zonder uit te drogen, terwijl plastic folie hem luchtdicht afsluit, waardoor hij gaat zweten en sneller bederft.
De volledige uitleg over kaaspapier, de juiste temperatuur en hoe lang kaas houdbaar blijft, vind je in ons uitgebreide artikel. Lees alles over kaas bewaren
Kaas invriezen
Kun je kaas invriezen? Dat hangt af van de soort. Harde kaas kan prima de vriezer in, brie, camembert en verse geitenkaas niet.
Wel invriezen
- Harde kaas: ja. Gouda, boerenkaas en Parmigiano vries je in porties van maximaal 200 gram in
- Geraspte kaas: ja, en die gebruik je zo vanuit de vriezer in een ovenschotel
- Gerijpte, harde geitenkaas: ja, die gedraagt zich in de vriezer als andere harde kaas
Niet invriezen
- Brie: nee. De romige binnenkant wordt na het ontdooien waterig en korrelig en de korst taai
- Camembert: nee. Net als brie valt hij na het ontdooien uit elkaar
- Verse en zachte geitenkaas: nee. Chèvre en bûche worden korrelig, net als mozzarella, ricotta en blauwschimmelkaas
Hoe invriezen?
- 1Snijd de kaas in porties van max 200 gram
- 2Verpak luchtdicht in diepvrieszakje of vacuüm
- 3Noteer de datum op de verpakking
- 4Max 3 maanden invriezen
- 5Ontdooi langzaam in de koelkast (niet magnetron)
Bestel vers, bewaar slim
Ontdek ons assortiment van meer dan 200 ambachtelijke kazen. Vers gesneden, vacuüm verpakt, met gratis kaaspapier.