Komijnekaas is een tijdloze Hollandse klassieker, en deze extra belegen variant is er de meest verfijnde versie van. Door de langere rijping heeft de kaasbasis een volle, nootachtige diepte ontwikkeld die prachtig samengaat met de warme, licht bittere toon van het komijnzaad. Het resultaat is een kaas met meer karakter en complexiteit dan een jonge komijnekaas.
De komijnzaadjes zijn gelijkmatig door de kaas verdeeld en geven bij elke hap een subtiele kruidigheid af. De textuur is stevig maar nog goed snijdbaar, met een lichte kruimeligheid die kenmerkend is voor een goed gerijpte kaas. Op brood, op de kaasplank of geraspt over een stamppot: deze kaas is altijd goed.
Lekker bij: een glas Gewurztraminer, een kruidig India Pale Ale of een kop thee. Combineer met mosterd, augurken of een donker roggebrood. Probeer ook onze Komijn Jong voor een mildere variant, of de Kruidnagel Kaas Belegen voor een andere Hollandse kruidenkaas.
