Kaas uit Zwitserland

Zwitserse kaas komt uit de bergen, waar koeien in de zomer op hooggelegen weides grazen. Emmentaler, uit het Emmental bij Bern, is de kaas met de grote gaten. Die gaten ontstaan tijdens het rijpen, door het gas dat bacteriën in de kaas maken. Tête de Moine komt uit de Jura. Die kaas snijd je niet, je schaaft hem met een girolle tot dunne rozetten. Zo komt de smaak beter vrij. Vacherin Mont d'Or is een seizoenskaas die je alleen in de koudere maanden vindt. Hij zit in een band van sparrenschors en is zo zacht dat je hem kunt lepelen. Je kunt hem ook in de oven warm maken en er brood of gekookte aardappels in dippen. Zwitserse kaas smelt goed, en daarom is hij ook de basis van veel kaasfondues. Hieronder vind je de Zwitserse kazen die nu in de shop liggen.