Kaas uit Spanje

Spanje maakt veel kaas van schapenmelk en geitenmelk. Een bekende Spaanse kaas is Manchego, uit de streek La Mancha in het midden van het land. Manchego met het DOP-keurmerk wordt gemaakt van de melk van het Manchega-schaap. Je herkent hem aan het zigzagpatroon op de korst. Dat patroon komt van de gevlochten vormen waarin de kaas vroeger werd geperst, en zit er nog steeds op. Jonge Manchego is mild en zacht van smaak, een oudere Manchego is steviger en wat pittiger. Spaanse kaas hoort bij tapas. Snijd hem in dunne plakjes en zet er olijven, ham en een stuk vijgenbrood bij. Ook een dadel of een handje walnoten past er goed bij. Zo heb je in een paar minuten een borrelplank met een Spaans tintje. Hieronder vind je de Spaanse kazen en lekkernijen die nu in de shop liggen.