Kaas uit Italië

Italië maakt kaas van de Alpen in het noorden tot Sicilië in het zuiden. Veel Italiaanse kazen dragen het DOP-keurmerk. Dat betekent dat de kaas in een vastgelegd gebied wordt gemaakt, volgens vaste regels die je kunt nalezen. Parmigiano Reggiano komt uit de streek rond Parma en Reggio Emilia en wordt gemaakt van koemelk. Gorgonzola is een blauwaderkaas van koemelk uit Lombardije en Piëmont. Pecorino is de Italiaanse naam voor schapenkaas: pecora betekent schaap. Taleggio is een zachte kaas van koemelk met een gewassen korst, ook uit het noorden van Italië. Italiaanse kaas past op de kaasplank, maar net zo goed in de keuken. Rasp hem over pasta, laat hem smelten in een risotto of snijd er blokjes van bij een glas wijn. Hieronder vind je de kazen en lekkernijen uit Italië die nu in de shop liggen.