Tete de Moine 800g AOP

Tête de Moine is een halfharde, rauwmelkse koemelkkaas uit het Zwitserse Juragebergte, met AOP-keurmerk. Deze kaas versnijd je niet, maar schaaf je flinterdun tot fijne krullen, de zogenaamde rosettes. Daarvoor gebruik je een girolle, een draaiend kaasschaafje, of een dun mesje dat je verticaal over de kaas haalt zoals de monniken dat eeuwenlang deden. Juist door dat schaven komt de smaak tot leven: de dunne krullen geven volop hun aroma prijs op de tong.

De smaak is intens en nootachtig, en de kaas ontwikkelt zijn subtiele aroma’s tijdens de rijping op dennenhouten planken. Deze belegen kaas met 50+ vet leent zich uitstekend voor de borrelplank, waar de luchtige rosettes meteen indruk maken. Omdat de kaas Zwangerschapsproof is, kun je er ook tijdens de zwangerschap van genieten.