Pecorino

Deze Pecorino is een oude Italiaanse schapenkaas met een stevig, hard karakter. Je proeft direct waar het om draait: een krachtige, ziltige smaak die vol op de tong blijft hangen. De structuur is korrelig en breekt kruimelig af, met de volle, wat pittige toon die je van een goed gerijpte schapenkaas verwacht. De geur is uitgesproken en nodigt uit om te proeven.

Je kunt de Pecorino in schilfers snijden voor op een borrelplank, waar hij goed tot zijn recht komt naast andere hartige hapjes. Net zo goed rasp je hem fijn over Italiaanse gerechten, waar de zilte kracht een pastaschotel of risotto extra diepte geeft. Een kaas die weinig nodig heeft om indruk te maken.