Geitenkaas blauwader

Deze biologische blauwader is gemaakt van geitenmelk en heeft een zacht, romig kaaslichaam dat mooi is dooraderd met edele blauwschimmel. In de mond proef je de zachte, wat frisse toon van geitenmelk, gevolgd door de pittige, licht ziltige kick van de Penicillium roqueforti. De structuur is smeuïg en soepel, precies wat je van een belegen zachte kaas mag verwachten. Je laat een plakje bijna vanzelf uiteenvallen op de tong.

Als kaas van kaasmakerij Bastiaansen is dit een aanrader voor wie van blauwschimmel houdt maar het wat toegankelijker wil. De geitenmelk maakt de smaak net iets frisser en minder scherp dan een blauwader van koemelk. Snijd hem in nette punten voor op de kaasplank, of laat hem even op temperatuur komen zodat hij op zijn romigst is.