Talleggio

Taleggio ist ein cremiger Rotschmiere-Käse aus der Lombardei, Italien. Mit seiner quadratischen Form, der rosa-orangen Rinde und dem weichen Inneren wirkt er vielleicht etwas rustikal, aber innen ist er überraschend mild und cremig. Der Geschmack ist leicht salzig, mit Noten von Butter, Pilz und einem Hauch Frucht. Taleggio wird bereits seit dem 9. Jahrhundert hergestellt und reift etwa 6 bis 10 Wochen, wobei die Rinde regelmäßig gewaschen wird. Lass dich vom Geruch nicht abschrecken: Der Geschmack ist viel sanfter, als du vielleicht erwarten würdest!