Noord-Hollands Oud Zwart

Deze Noord-Hollands Oud Zwart is een echte krachtpatser. Onder de zwarte coating schuilt een halfharde, oude kaas van Noord-Hollandse bodem, gemaakt van koemelk. De smaak is vol en pittig, met dat typische diepe karakter dat je bij een goed gerijpte kaas verwacht. Bij het snijden merk je hoe de kaas licht brokkelt, en met wat geluk vind je de knapperige smaakkristallen die zich tijdens de rijping hebben gevormd. Ze geven een lekkere bite en een zoutige knisper op de tong.

De kaas is gemaakt van weidemelk, wat past bij het volle, ronde karakter. Snijd hem in stevige stukken voor op een borrelplank, waar hij met zijn kracht makkelijk overeind blijft naast andere hapjes. Laat de kaas voor het serveren even op temperatuur komen, dan komt de smaak het best tot zijn recht.