Manchego Romero

Die Basis ist ein kräftiger Schafskäse (Oveja) aus dem spanischen Landesinneren. Die Textur ist kompakt, fühlt sich im Mund jedoch fettig und geschmeidig an. Der Geschmack ist vollmundig und leicht nussig, typisch für Schafsmilch. Das Besondere an dieser Variante ist die Rinde: Sie wird großzügig mit getrocknetem Rosmarin eingerieben. Während der Reifung ziehen die würzigen Öle langsam in den äußeren Rand des Käses ein und sorgen so für eine verfeinerte, mediterrane Geschmacksbalance.