Manchego

Manchego ist der bekannteste Käse Spaniens, hergestellt aus der Milch des Manchega-Schafes aus der Region La Mancha. Diese Variante ist extra gereift, und das schmeckt man: Das elfenbeinfarbene Laibinnere ist fest und kompakt, mit hier und da einem kleinen Loch, und bricht mit einem kurzen, körnigen Biss. Der Geschmack ist voll und nussig, mit jener typischen süßen, milden Note der Schafsmilch, die trotz der Reifung erhalten bleibt. Unverkennbar ist auch die Rinde mit dem eingeprägten Rautenmuster, das zu diesem Käse gehört.