Le Cabrissac

Diesen auffälligen Käse erkennst du sofort an seiner grauen Außenseite. Er ist mit einer feinen Schicht pflanzlicher Asche bedeckt. Die Textur ist herrlich weich und schmelzend. Geschmacklich ist er ein zugänglicher Ziegenkäse: frisch, mild und cremig, ohne zu stark oder „bockig“ zu werden. Die graue Rinde sieht vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig aus, ist aber ganz normal essbar und verleiht dem Käse einen subtilen Charakter.