Morbier

Den Morbier erkennst du sofort an der dunklen Ascheschicht, die genau durch die Mitte verläuft. Diese Schicht entsteht durch zwei getrennte Melkungen, morgens und abends, die durch eine dünne Ascheschicht voneinander getrennt werden. Früher diente die Asche als Schutz gegen Insekten zwischen den Melkungen, heute verleiht sie dem Käse sein charakteristisches Aussehen. Das Ergebnis ist ein halbfester Rohmilchkäse aus Kuhmilch mit einem cremigen, leicht pikanten Geschmack und einer sanft-fruchtigen, leicht erdigen Note.

Dieser biologische 45+ Morbier kommt aus Frankreich und trägt das AOP-Gütesiegel. Der Käse ist jung gereift und hat eine geschmeidige, cremige Textur, die angenehm auf der Zunge zergeht. Schneide ihn in kräftige Scheiben für die Wurst- und Käseplatte, oder lass ihn in einem Käsefondue schmelzen, wo sein volles Aroma richtig zur Geltung kommt.