Mont d’Or, ook wel Vacherin Mont d’Or, is een zachte, smeuïge kaas uit de Jura-regio, gemaakt van rauwe koemelk en alleen verkrijgbaar in de herfst en winter. De kaas wordt in een rond houten doosje verpakt en omrand met sparrenhout, wat zorgt voor een subtiele harsachtige toets. Na rijping is het binnenste heerlijk romig en […]
Rambol is een zachte, romige smeltkaas uit Frankrijk, vaak verrijkt met smaakmakers zoals walnoot, knoflook of kruiden. De kaas heeft een milde, boterachtige smaak en een luchtige, bijna mousse-achtige textuur — perfect om te smeren op brood of toast. Door zijn toevoegingen is Rambol geen traditionele natuurkaas, maar eerder een smeuïge delicatesse voor de borrelplank. […]
Comté Marcel Petite Réserve is een verfijnde Franse bergkaas afkomstig uit de Jura-regio en gemaakt van rauwe koemelk. Deze speciale selectie wordt gerijpt door Marcel Petite in het eeuwenoude Fort Saint-Antoine, een voormalige militaire opslagplaats die nu dienstdoet als rijpingskelder. De Réserve-versie rijpt meestal 12 tot 18 maanden, waardoor de kaas een diepe, complexe smaak […]
Camembert is een klassieke Franse witschimmelkaas uit Normandië, gemaakt van koemelk. De kaas heeft een zachte, rijpe kern en een eetbare, fluweelachtige korst die ontstaat door de ontwikkeling van Penicillium camemberti. Naarmate Camembert rijpt, verandert de binnenkant van stevig en kruimelig naar romig en bijna vloeibaar. De smaak is vol, licht nootachtig en aards, met […]
Bleu d’Auvergne is een Franse blauwschimmelkaas uit de regio Auvergne, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij heeft een zachte, romige textuur en een goed verdeelde marmering van blauwe aders. In vergelijking met scherpere blauwaders zoals Roquefort is Bleu d’Auvergne toegankelijker, met een zilte, licht kruidige smaak die mooi in balans is met de romigheid van de […]
Fromager d’Affinois is een Franse, dubbelroom brie-achtige kaas uit de Rhône-Alpes, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk romige, bijna smeltende textuur dankzij een speciaal ultrafiltratieproces dat de melk extra rijk maakt aan room en voedingsstoffen. De smaak is mild, boterig en licht zoet, met een subtiel aardse toets van de witte […]
Chaumes is een Franse halfzachte roodkorstkaas uit de regio Nouvelle-Aquitaine, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De goud-oranje korst wordt tijdens de rijping gewassen, waardoor hij zijn subtiele kruidige geur krijgt. De smaak is mild, licht nootachtig en boterig, met een zachte, smeuïge textuur. De eetbare korst voegt een lichte pittigheid toe, zonder overweldigend te zijn. Herkomst: […]
Vache Basque is een vrij zeldzame Franse kaas afkomstig uit het Baskenland, een regio in het zuidwesten van Frankrijk, tegen de grens met Spanje. In tegenstelling tot veel Baskische kazen die van schapenmelk worden gemaakt (zoals Ossau-Iraty), wordt Vache Basque gemaakt van koemelk – vandaar de naam: “vache” betekent koe in het Frans. Herkomst: Frans […]